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东莞蔬菜公司教你怎么鉴别蔬菜?

   东莞蔬菜公司的蔬菜是有很多的品种的,对于各种的不同蔬菜种类要怎么鉴别呢?东莞蔬菜公司教你怎么鉴别蔬菜?

东莞青椒配送公司

 
  鉴别叶菜类的质量
 
  叶菜类蔬菜的种类很多,品种也丰富,是市场上供应的主要蔬菜。主要包括有大白菜、小白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、葱、韭菜、茴香、芜荽等。
 
  这类蔬菜的叶片肥大、鲜嫩,含水量较多,多作鲜食,也可加工腌制。
 
  鉴别茎菜类的质量
 
  茎菜类蔬菜供人食用的主要部分是茎部。茎分为地上茎(莴笋、石刁柏、竹笋、榨菜、苤蓝等)和地下茎(马钤薯、姜、菊芋等)。
 
  这类蔬菜中的莴笋、石刁柏、竹笋以新鲜的嫩茎供人食用,久放则易老化,品质变差,可以加工成罐头贮藏。而马铃薯、姜、菊芋等耐储存,可以全年供应。
 
  蔬菜的感官鉴别要点
 
  蔬菜有种植和野生两大类,其品种繁多而形态各异,难以确切地感官鉴别其质量。我国主要蔬菜种类有80多种,按照蔬菜食用部分的器官形态,可以将其分成根菜类,茎菜类,叶菜类。
 
  从蔬菜色泽看,各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色,大多数有发亮的光泽,以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。除杂交品种外,别的品种都不能有其他因素造成的异常色泽及色泽改变。
 
  从蔬菜气味看,多数蔬菜具有清馨,甘辛香,甜酸香等气味,可以凭嗅觉识别不同品种的质量,不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味。
 
  从蔬菜滋味看,因品种不同而各异,多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美,少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲,如失去本品种原有的滋味即为异常,但改良品种应该除外,例如大蒜的新品种就没有“蒜臭”气味或该气味极淡。
 
  就蔬菜的形态而言,本书不是要叙述各品种的植物学形态,而是描述由于客观因素而造成的各种蔬菜的非正常、不新鲜状态,例如蔫萎、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常,并以此作为鉴别蔬菜品质优劣的依据之一。
 
  东莞市惠企膳食管理服务有限公司提供:蔬菜、水果、调料、鸡鸭、肉类、副食配送上门服务,本公司拥有一套蔬菜农药超标检测仪,所配送蔬菜、肉类、副食等产品符合国家卫生标准要求。提供特色、稀有等优质产品。